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Antipasti di Mare

• Il Mare Caldo con verdure croccanti, pane tostato e olio Evo
• Il Polpo Dorato e le verdure di stagione e la sua maionese
• La Nostra visione del Baccalà due assaggi in diverse cotture
• La Tartara di Tonno pinna gialla
• A piacere dello Chef

Antipasti di Terra

• La Tartara di Manzo con gelato al parmigiano e uovo marinato
•Il Maiale sott’olio con fagioli cannellini e cipolla glassata
•Il Tortino di verdure di stagione con salsa al pecorino e pinoli tostati

Primi di Mare

• Gli Spaghetti con Vongole veraci
• Le Linguine della Tuga, polpo, pomodorini confit, polvere di cappero
• I Ravioli di Mare con ragù bianco di seppie calamari e pomodorini confit
• Gli Strigoli con Tonno fresco concassè di pomodorini e polvere di olive taggiasche
• Gli Spaghetti alla Chitarra con pomodorini confit e pesce bianco

Primi di Terra

• Lo Spaghetto al Pomodoro, basilico e olio Evo
• Le Pappardelle al Ragù bianco di Cinta Senese, pomodorini confit e erbette di stagione
• I Ravioli Maremmani burro e salvia

Secondi di Mare

• I Calamari alla griglia
• Acquapazza della Tuga
• Il Gran Fritto di mare con verdure di stagione
• La Tagliata di Tonno con rucola e pomodorini freschi
Il Baccalà alla Livornese secondo Noi
• La Zuppetta di Mare cacciuccata con pane tostato agliato

Secondi di Terra

• La Tagliata di Manzo con patate al forno
• La Pancetta di Cinta Senese con verdure di stagione

Frutta e Dessert

• Il Semifreddo alla frutta dello Chef
• Il Tortino di Mele caldo con gelato al fior di latte e pinoli tostati
• Il Parfait al Pistacchio con biscotto di sableè e polvere di meringa
• La Mousse Ghiacciata alla Ricotta pan di spagna e coulisse di fragole
• Il tortino al Cioccolato con cuore morbido e gelato alla crema
• La Nostra crema Catalana
• I Cantuccini Toscani fatti da Noi con il Vin Santo